Vinterbeskjæring

Vinterbeskjæring av vinranker etter Simonit & Sirch-metoden (ofte kalt «soft pruning») følger de samme tidsrammene som tradisjonell beskjæring, men med fokus på plantens helse og saftstrøm.

Her er de viktigste punktene for når du bør utføre dette:

1. Det ideelle tidspunktet

 * Hovedregel: Beskjæringen skal skje mens vinranken er i full hvile (dvale).

 * I Norge: Dette er vanligvis fra desember til februar/begynnelsen av mars.

 * Hvorfor? Ved å klippe tidlig på vinteren (f.eks. i romjulen) unngår du at planten «blør» (siver sevje) når våren kommer. Hvis du venter til sevjen begynner å stige i mars/april, kan store kutt svekke planten.

2. Tilpasning til frost

 * Unngå streng kulde: Du bør ikke beskjære når det er tosifrede minusgrader, da veden er sprø og kan sprekke.

 * Frostutsatte steder: På steder med mye sen vårfrost kan man vurdere å utsette beskjæringen noe (til slutten av mars), da dette kan forsinke knoppskytingen litt og beskytte mot frostskader på de nye skuddene.

3. Simonit-metodens prinsipper for vinteren

Når du utfører beskjæringen, skiller Simonit-metoden seg ut ved disse punktene:

 * Respekt for saftstrømmen: Legg kuttene slik at du bevarer en uavbrutt vei for sevjen fra roten til skuddene. Man klipper kun på oversiden av grenene («the wood of the year») for å unngå sår på undersiden der hovedstrømmen går.

 * Små kutt: Metoden går ut på å gjøre mange små kutt i ung ved (1-2 år gammel) heller enn store kutt i gammel ved.

 * «Respect wood»: La det stå igjen en liten tapp (noen centimeter) utenfor knoppen eller grenen du sparer på. Dette gjør at den naturlige inntørkingen («desiccation cone») skjer i tappen og ikke inne i selve hovedstammen, noe som beskytter saftstrømmen.

Kort oppsummert: Sikt på en dag med mildvær eller lett frost i januar eller februar for den beste balansen mellom dvale og arbeidsforhold.

Enkel Guyot

Ved Enkel Guyot (cane pruning) fjerner du det meste av fjorårets vekst og sitter igjen med én horisontal gren (bæregrenen) og én kort tapp (erstatningssporen).

Når du bruker Simonit & Sirch-metoden på Enkel Guyot, endres målet fra å bare kutte planten ned, til å bygge en «levende struktur» som vokser kontrollert.

Oppbygging av «Hodet» (Strukturen)

I tradisjonell Guyot prøver man ofte å holde hodet på nøyaktig samme sted år etter år. Simonit & Sirch mener dette kveler planten.

 * Forgrening (Ramification): Tillat at hodet på vinranken vokser noen få centimeter hvert år. Dette skaper små «armer» som gir plass til sunne karstrenger.

 * V-formet hode: Målet er å lage en liten forgrening øverst på stammen. Den ene siden bærer årets frukt (bæregrenen), mens den andre siden forbereder neste års vekst (sporen).

De to viktigste kuttene

Når du står foran vinranken på vinteren, ser du etter to ting:

 * Erstatningssporen (The Spur): Dette er den viktigste delen for fremtiden.

   * Hvor: Velg et skudd som sitter lavt og peker utover/oppover i saftstrømmens retning.

   * Hvordan: Klipp den ned til 2 knopper. Husk å la det stå igjen en «respekt-tapp» (2–3 cm) over den øverste knoppen for å unngå inntørking ned i knoppen.

 * Bæregrenen (The Cane): Dette er grenen som skal gi druer i år.

   * Hvor: Velg et sterkt skudd som sitter litt høyere enn sporen.

   * Hvordan: Klipp den til ønsket lengde (vanligvis 6–10 knopper, avhengig av sortens kraft). Denne bøyes ned og bindes til den nederste ståltråden.

Hvordan beskytte saftstrømmen (Vascular Flow)

Dette er kjernen i metoden for Guyot:

 * Unngå «kroningen»: Tradisjonelt klipper man ofte den gamle bæregrenen helt inntil stammen. Simonit-metoden sier: Stopp! La det alltid stå igjen en tapp av treverket fra i fjor. Dette flytter det døde treverket (tørkekjeglen) bort fra hovedstammen.

 * Symmetri og bane: Ved å alltid ha en spore og en bæregren som bytter plass, eller vokser i en kontrollert bane, unngår du at du lager sår på alle sider av stammen. Hold sårflatene på oversiden så langt det lar seg gjøre.

Oppsummering for vinteren:

 * Fjern fjorårets bæregren: Men etterlat en tydelig stubbe (respekt-ved).

 * Etabler ny spore: Klipp til 2 knopper + stubbe.

 * Etabler ny bæregren: Klipp til riktig lengde og bøy ned.